1将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；
2洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；
3鸡油切成豌豆大的粒；
4豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；
5将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；
6将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。
食用中餐、晚餐