火夹槽青鱼

火夹槽青鱼的做法

1将青鱼宰杀治净，片取净肉2块约500克，洗净，用精盐擦匀，腌约1 小时；

2香糟用清水、料酒调和后拌在鱼腹上，腌约3 小时后取出，放清水中洗净；

3在鱼肉一面用刀顺鱼长边等距离斜片6 条缝，深约2/3；

4熟火腿、水发香菇、冬笋均切成长约6.5 厘米，宽2.5 厘米，厚约0.3 厘米的片；

5依次将配料火腿、香菇、冬笋夹在6 条刀缝之中；

6盆内用熟猪油抹匀后，将鱼段放入，加精盐、味精、葱姜，上屉蒸约10 分钟取出，除去葱姜即成。

食用中餐、晚餐

口感糟香浓郁

火夹槽青鱼制作提示

蒸的时间不宜过长，嫩熟为好，保持肉质鲜嫩。