糟蒸鸭肝

糟蒸鸭肝的做法

1将鸭肝剔去筋膜，放入沸水锅中烫一下即捞出，法去血污。

2把烫好的鸭肝放入盆内，加入精盐，味精，白糖，鸡汤，姜汁水，香糟酒和鸭油，上笼蒸15分钟取出。

3将蒸鸭肝批成厚片，码入汤盘中；蒸鸭肝的原汤经过滤后浇在鸭肝上即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感鸭肝软嫩，营养丰富，香糟味浓。

糟蒸鸭肝制作提示

1宜选用肝叶完整，且剔去胆囊，除去血污的净鸭肝。

2鸭肝与香糟酒等料需一同上笼蒸，才能使鸭肝软嫩且入味。