1大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
2大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。
食用时防止生水入浸。