1将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟（烂）取出待用。
2锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈金黄色时捞出，切块放盘中即可。
食用中餐
口感鸭肉细嫩，表皮酥脆，鲜香可口。
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。