1先将莲子用清水浸涨，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没；
2莲子再上屉，用大火蒸约1小时；
3至莲子酥烂，即出笼；
4另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子；
5置于火上煮，边煮边搅，至沸；
6晾凉置于冰箱冰透即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1饮用时，兑入适量的冰水即可；
2如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等，可调成什锦莲子汤；
3加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲子汤。
1莲子汤以莲子为主料，配以白糖；
2具有健脾涩肠、养心益肾、清热解暑等功能；
3适用于脾虚泻痢、崩漏带下、夜寐多梦、遗精淋浊者夏季作为清凉解暑的汤肴食用；
4此汤清香可口，冷饮热饮皆可。