1把澄粉放在盆内加入开水，烫成熟面团；
2用少许澄面加入适量红色素，揉成红色面团；
3把烫好的澄面出条下节子，擀成面皮，逐个包入豆沙，做成玉鹅形状用红色面团做鹅的头冠，上笼用中火蒸熟即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
1当人们精心制作出精美的玉鹅时，上笼蒸制后，玉鹅的脖子马上断开；
2这样又得重做，不但费工也费力，所以蒸制时，火力不能太大，用中小火，时间也不能太长，见熟马上出笼。