1将洗净的大肚，用开水焯一下，扒去肚内的膜，再用清水洗净备用。
2锅内放清水2千克，用旺火净水烧开，下入大肚，汤开时撇去浮沫，煮1小时左右捞出。
3将汤倒出，以铁箅子垫锅底，将大肚摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐;酱油，料酒，糖色，肉料袋。
4用慢火煮2-3小时捞出，即为成品。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感咸香，酥烂可口。
备清水2000克。