1将鸡翅剁成斜象眼块；
2鸡翅浸泡出血水，沥净水；
3干辣椒切斜象眼块；
4将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色；
5炒勺上火，放入麻油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
6放入辣椒稍炸，烹入料酒，放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅，烧开；
7然后撇去浮沫，改用微火靠熟；
8移旺火收汁，加入味精，淋麻油，晾凉即可食用。
食用早餐、中餐、晚餐
口感红亮油润，咸甜香辣，味醇厚。
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。