1将鸡肉改刀切成丝，放入小碗中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，上菜待用。
2将芹黄洗净，改刀切成丝，竹笋也同样切成丝待用。
3烧一锅开水，将浆好的鸡丝倒入汆熟后取出；然后将芹黄丝、竹笋丝也倒入开水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷却后控净水，和鸡丝一起放入盆中，加入盐、味精、香油拌和均匀即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感荤素搭配，鲜咸脆嫩。
原料鸡肉应选择鸡脯肉。