1选用刚出土的嫩土豆(蚕豆大小)去皮，洗净，放入沸水汤锅煮熟捞起。
2炒锅放在火上，下油加热至八成油温，放土豆炸至金黄色后捞起。
3用盐、芥末、酱油、麻油、味精、醋调成芥末味汁，与土豆拌匀，装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感芥末冲辣，咸鲜酸香。
因有过油炸制过程，需准备色拉油700克左右。