1将虾仁洗净,放在碗内;
2碗内加料酒、味精和拌匀腌渍;
3鸡蛋磕在碗内,打散,加入胡椒粉、面粉,调成蛋糊;
4面包去皮,切成圆形或三角形片,再把腌渍入味的虾仁与鸡蛋糊拌匀,分别涂抹在每片面包上;
5将锅架在火上,放油烧至六七成热,把涂好虾仁蛋糊的面包片下入油锅,用手勺拨开,炸至发挺,微黄,捞出沥油;
6原锅回至火上,当油温升高至七八成热时,再下入虾仁面包稍炸片刻(不得超过1分钟),见面包呈金黄色时,盛在盆内食用。
食用早餐、中餐、晚餐
口感酥脆软嫩,鲜香浓郁。
本品有油炸过程,需备花生油约300克。