1将牛后腿肉洗净去筋，按肉纹横切薄片，每片长10 厘米，盛于盘中；
2生菜择洗干净，分成两盘；
3将沙茶酱、熟猪油、香油、辣椒油、白糖粉拌匀成酱料，分盛两碗；
4把其中一碟以二汤50毫升和匀，也分成两碗；
5餐桌上置一碳炉，放上砂锅，下二汤、精盐、味精和酱料一碗，上盖，烧制；
6待汤沸后，将牛肉片和生菜分批放入，边涮边食，食时蘸酱为佐。
食用中餐、晚餐
口感牛肉热烫软嫩，沙茶辛辣甘香，余味无穷。
1牛后腿肉俗称葫芦肉、以小牛肉质为佳、按肉纹横切薄片，愈薄愈好；
2涮牛肉时间宜短，颜色变白立即捞出趁热蘸汁而食，软嫩可口。