1鸡爪除去老皮及趾尖，剁成小块，入冷水中漂洗干净；
2野山椒洗净去蒂，剁成小段；
3锅置旺火上，加入清水烧沸，放入鸡爪煮熟后，捞出；
4投入凉开水中过凉，沥干水分；
5将鸡爪放入盆中，加入盐、野山椒、蒜蓉，腌制约30分钟；
6最后加入味精、鸡精、白糖、醋、辣椒油、葱油拌匀，装入盘中即可。
食用早餐、中餐、晚餐
1山椒凤爪分两种：一种是脱骨的，一种是不脱骨的；
2至于选择哪种凤爪，就看你的口味喜好了；
3如果是用不脱骨的制作，腌制时间就要长一点，以免不入味。