1将茭白去皮，洗净，切成细丝；
2香菇洗净后放水中泡发，捞出挤干水，去柄，切细丝；
3红辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝；
4将炒锅置大火上，倒植物油，油热后放入香菇丝煸炒；
5再放入红辣椒丝，炒出辣味时，倒入茭白丝炒几下；
6加盐、白糖和少许水，炒至开锅2分钟；
7加入味精炒匀，盛入盘中，淋上香油即可上桌供食。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色淡味美，鲜辣爽口。