1先将鸡肉拍平剞上花刀，再切成长4厘米、厚0.7厘米的条，加盐，基本调味后再放入用蛋黄、淀粉、油调成的糊内抓匀。
2小碗内放酱油、绍酒、糖、醋、胡椒和水淀粉兑成汁芡备用。
3勺内放宽油放入鸡条炸透，呈金黄色时倒入漏勺内。
4勺内留少许底油放葱、姜丝、干椒丝、蒜片稍炒，放入炸好的鸡条倒入兑好汁芡翻几个个，放入香菜段，淋明油出勺装盘即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽银红，醋甜微辣。
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。