银丝绣球

银丝绣球的做法

1马蹄洗净切碎；

2将鸡肉剁细成茸状后加入盐、味精、水淀粉、鸡蛋清、鸡精吃好味，加入冷鲜汤，搅上劲，加入马蹄（荸荠）待用；

3威化纸切成银丝状待用；

4将鸡茸挤成大小均匀的球丸，上笼蒸至断生，再将每个鸡茸球裹上威化纸银针丝，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜是一款象形菜。成菜造型美，味鲜爽口。

银丝绣球制作提示

鸡茸一定要搅上劲；备威化纸若张。