1把鸭分成腿部、胸部，用盐、胡椒粉、辣酱油、白兰地酒腌2～3小时；
2用热黄油煎上色后，控去油；
3烹入白兰地酒，然后放上鸡汤沸后移微火微沸焖熟为止；
4葱头切小方丁，用油炒至微黄；
5放入大蒜末和鸭肝丁炒透后放入鲜蘑再放入焖鸭原汁；
6放盐调剂口味，沸成沙司，起菜时将鸭肉切斜刀片；
7配炸土豆片，煮菜花，浇鸭肝鲜蘑沙司。
食用早餐、中餐、晚餐
口感肉质松软，清香适口。