炒马蹄凤尾虾

炒马蹄凤尾虾的做法

1小凤尾虾用盐、味精、料酒稍腌渍片刻，加蛋清及水淀粉上浆。

2圆马蹄切去两面薄边，顺切成两半圆片，用模具在中央刻出圆洞，将虾从洞中穿进。

3滑勺中加植物油烧温，放入马蹄凤尾虾划出。勺中留底油烧热，加葱姜一烹即烹入料酒，加高汤、盐、味精和马蹄虾翻炒即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感马蹄穿虾造型独特，色白中透红，味鲜嫩清脆爽口。

炒马蹄凤尾虾制作提示

因有滑油过程，需准备植物油约700克；荸荠又称马蹄。