砂锅牛腱肉

砂锅牛腱肉的做法

1切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。

2原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好；葱切段，姜切片。

3炸制：取锅置于火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放在砂锅内。

4焖烂：原锅留底油少许，重新上火烧热，投入葱段，姜片略煸，倒入鸡汤，加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包，烧开后，撇净浮沫，倒在盛有牛腱子块的砂锅内，放在微火上焖烂为止。

5上桌：上菜时，将沙锅用旺火烧到大开，加味精调好口味，挑出葱姜，纱布包，撇净浮沫，连砂锅一同上桌。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感牛肉软烂，味浓香，色泽淡红，原汁原味。

砂锅牛腱肉制作提示

制作中需使用鸡汤1000克。