1将鸡肉剁成4厘米长、3厘米宽的块；
2元葱切成三角块；
3葱切段；
4姜切片；
5勺内加入油，烧至四五成热时，把鸡块放入，用油滑至七八成熟时捞出；
6勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入咖喱粉稍微煸一下；
7再放入鸡汤、料酒、盐、白糖、味精、鸡肉，用小火烧；
8待鸡肉酥烂时，挑去葱、姜，将元葱加入另1个炒勺内，用油煸炒一下；
9倒入鸡肉进锅内，待汁收浓（或收尽）时出勺即成。
食用早餐、中餐、晚餐
本品有滑油过程，需备植物油约1000克。