1将竹笋、辣椒、姜切丝。
2鱼肉切成薄片，用盐水、鸡蛋清、淀粉浆好，用水汆透，捞出放盘内。
3锅内放香油，入辣椒丝、姜丝、笋丝，烹料酒，下醋，加番茄酱和调料，煎成汁浇鱼片上即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感此菜五味调和，食之开胃，使少数民族喜食的风味菜。