1将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。
2油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。
3用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。
4锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。
原料中植物油30克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油100克左右。