淡菜酥腰

淡菜酥腰的做法

1将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；

2下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；

3将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；

4捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；

5腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；

6火腿切成片放在中间；

7加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；

8上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。

食用中餐、晚餐

口感菜品汤清味浓，质地酥烂。

淡菜酥腰制作提示

此菜腰子不要去腰臊，以保持其特别风味。

淡菜酥腰健康提示

此菜是补肾佳品。