1将干鲍鱼入沸水锅中煲发，焖7 至8 小时；
2取出用清水洗净，再放在沸水锅中煮；
3然后连水一起倒在瓦盆内；
4最后将鲍鱼放在煲红鸭的锅内，同红鸭一起焖，至红鸭等煲好时，取出鲍鱼便成；
5将鲍鱼剪去边，片去薄片，每只切成4 片（每片约重17.5 克），片去枕肉；
6炒锅用中火烧热，下熟猪油，烹黄酒，放入上汤、味精、白糖、蚝油、鲍鱼片；
7再加入胡椒粉、老抽，用湿淀粉调稀勾芡，淋香油和熟猪油拌匀上盘便成。
食用中餐、晚餐
口感肉质软润，滋味香醇。