1将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；
2鸡块内加酱油、精盐煨半日；
3炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；
4速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；
5抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；
6用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；
7原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感肉质鲜嫩，黄里透红，鲜咸味美，清爽可口。
1旺火热油，迅速炸黄；
2汤汁不宜过多，紧抱主料；
3因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
沙半鸡肉可入药，甘平无毒，补中益气，暖胃健脾，可用于中寒泄泻，气虚脱肛，女子崩漏等症。