1将猪肉剁成细泥；
3熟火腿切菱形片；
4冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；
5将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；
6然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；
7将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；
8蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；
9炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。
食用中餐、晚餐
口感海参酿馅，汁味鲜美。
1猪肉选肥三瘦七者，制馅最佳；
2水发刺参，其含水量约为干品重的7 倍，身体挺直，呈圆筒形，富有
弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明者为上品。