1将母鸡开膛去除内脏，洗净剁成块；
2鸡油切成块；
3葱段、姜块均拍松；
4炒锅烧热，下入鸡油熬化去渣，放入鸡块煸炒，加入水、料酒、胡椒粉、精盐烧开；
5撇去浮沫，大火炖至鸡块熟烂即可。
食用中餐、晚餐