沙锅煨酥腰

沙锅煨酥腰的做法

1猪腰剥去外层薄膜，择净胰油，在腰子两面分别直划几刀；

2猪腰子放进开水锅内焯一下，捞出洗净，顶刀切成1厘米厚的片；

3鲜冬笋切下老根和硬尖，剥去笋叶，削净老皮，放进开水锅中煮透，捞出；

4冬笋与火腿煮切成骨牌片，分别烫好；

5葱切段；

6姜切片均拍松；

7豌豆苗择洗干净备用；

8烫好的猪腰、火腿、冬笋都放入大沙锅内，放入精盐、料酒、鸡汤、葱段、姜片，放在旺火上烧开；

9撇净浮沫，移放至微火上煨烂为止；

10捡出葱段、姜片，加入味精调好口味，撒入豌豆苗，加盖，连同沙锅一起上桌。

食用中餐、晚餐

口感腰子酥烂，火腿鲜香，冬笋脆嫩，豆苗清香，汤浓味鲜。

沙锅煨酥腰制作提示

本品需鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。