冬笋熘野鸡丝

冬笋熘野鸡丝的做法

1将野鸡取鸡脯肉切成长6厘米的片，每片的两面都沾匀干淀粉，再切成粗0.3厘米的丝，盛入碗内；

2冬笋焯熟，切成长5厘米、粗0.3厘米的丝；

3取碗1个，放入精盐、黄酒、味精、香油、湿淀粉、肉清汤25克，调成芡汁；

4炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，放入鸡丝拨散，滗去余油，加入冬菇丝炒匀，烹入芡汁，到收汁亮油时，颠翻一下即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色白，脆嫩清香，咸鲜爽口。

冬笋熘野鸡丝制作提示

备熟猪油500克，实耗约80克。