1将肥鸭洗净切成块，放入沸水中焯一下捞出；
2猪肉剁细成馅待用；
3葱、姜（各10克）分别切末；
4姜留10克切片；
5绿茶用沸水冲泡，滤去茶汁备用；
6将猪肉馅中放入葱末、姜末、精盐、味精、植物油，搅拌均匀调成饺子馅，再用茶汁和面粉揉成面团；
7将面团切成小块擀成皮，放入肉馅包成饺子；
8将锅置于旺火上，放入清水1000毫升和茶汁、姜片、鸭子块，用开锅改小火炖，再把饺子放入锅中，待饺子浮起即可。
食用中餐、晚餐