1将羊排洗净后剁成段，投入沸水锅内氽去血沫，捞出冷水中投凉；
2羊肉放入高压锅内将羊排煮烂（约15分钟）；
3葱、姜切末待用；
4冬瓜去皮及瓤，洗净后切块；
5将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末、姜末和大料炸出香味，加入味精、精盐、胡椒粉、红油、高汤750克和冬瓜块烧沸；
6用小火炖至冬瓜块熟透，撒入香菜段即可。
食用中餐、晚餐