1将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段；
2炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆；
3姜洗净切片备用；
4放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水；
5置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。
食用中餐、晚餐