1鸡胸肉洗净，切成小丁，放入碗内，加绍酒、蛋清、少许味精、干淀粉抓匀上浆；圆椒去蒂、去籽洗净切成丁。
2炒锅置旺火上，倒进少量花生油，烧至六成热，倒进青椒丁煸炒，至刚熟取出待用。
3炒锅旺火上，倒进少量花生油，烧至四成热时，放进鸡丁，迅速翻炒，肉色泛白时，即倒入圆椒丁炒匀，加进适量的滚水，下精盐、白糖、味精、用水芡粉作芡，淋上些熟油，和匀装碟即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。