腐皮银菜卷

腐皮银菜卷的做法

1把豆腐皮用干净纱布浸润至软；

2把绿豆芽去根用清水泡上；

3青、红椒去籽洗净，切成与绿豆芽相仿的丝；

4然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过，捞出沥净水，放入盆内；

5加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀；

6豆腐皮的硬边撕掉，从中间切开，每张切成为两片；

7再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上，摆成条，卷成直径3厘米的卷；

8封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住；

9平底煎盘放火上烧热，倒入麻油，放入卷好的腐皮银菜卷（封口处朝下），两面煎呈金黄色；

10熟透时取出，晾凉切成块装盘即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感美观清爽，外酥里嫩，香鲜诱人。