1把山药洗净，用旺火蒸熟晾凉；
2去皮，切碎压成泥，加入面粉、盐、味精，拌匀和成山药面团；
3把马蹄、冬菇、冬笋用开水焯一下；
4与口蘑、腐竹无切成末，炒锅内放油30克，加热；
5放姜末，接着放马蹄、冬菇、冬笋、口蘑、腐竹末炒透；
6加盐、味精、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡和成馅；
7将山药面团揪成重30克的剂子包入馅，压成一个个的饼状；
8滚上玉米淀粉，放入六成热的油中炸透即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，外松脆，里鲜嫩，咸香可口。
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。