1牛尾用火烧去细毛，刷洗干净，去掉尾根大骨剁成3厘米长的段。
2鸡肉剁块，和牛尾段一起放入沸水中氽烫片刻捞出沥干。
3在炒锅中放入猪油烧热，放入葱白（切段）、姜（切片）、花椒煸炒，炒出香味后放入牛尾段，加入黄酒，继续煸炒至牛尾微有焦色，沥干。
4和鸡肉、高汤适量一起同放入碗中，先用大火煮沸，再用小火煨炖3小时，直至牛尾与鸡肉酥烂。
5牛尾与鸡肉盛至大碗中，汤过滤后淋在肉上即可。
食用每日服1至2次，每次1碗，连续服数日至半月。
1牛尾有较好的补肝肾，强筋骨作用，配以母鸡肉增强补虚益气之功，故对病后体虚，老年体弱者尤宜。
2适用于肾气虚弱，肝血不足所致的筋骨痿软，腰膝酸冷，体弱乏力，阳萎早泄，头晕目眩者。