鱼鳃腰片汤

鱼鳃腰片汤的做法

1将腰子撕去油和外皮，一剖两半，片去腰筋洗净；

2再将腰子正面朝下，放砧板上用直刀横划三分之二的深度；

3然后将腰子去掉头批刀，一刀不断，一刀断，成鱼鳃形，放入清水碗内；

4将冬笋切成薄片；

5木耳大的切成小片，同放盘内；

6汤锅上火，倒入肉清汤，加料酒、精盐煮沸后，撇去浮沫；

7将碗内鱼鳃腰片连水、冬笋片、木耳倒入锅内；

8汤再沸后，用漏勺将腰片、冬笋、木耳捞起，沥干水分，放入汤盆内；

9锅离半火，撇尽浮沫，加入味精、熟猪油，再将汤倒入腰片汤盆内即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感菜形美观，腰片鲜嫩，汤清见底，清爽味美。

鱼鳃腰片汤制作提示

1鱼鳃花刀，为混合刀法中常见的一种；

2因加工手的原料一经加热，即卷缩，形似鱼鳃而定名；

3此汤以猪腰为主料，用此刀法，经氽制技法而成。

鱼鳃腰片汤健康提示

1具有补肾强腰功效；

2适用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症。