1将鸭胗两面剞成花刀；
2冬笋、盖菜均片成小木梳片；
3鸭胗、冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；
4将炒锅置火上，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片，炸出香味；
5烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6取出葱段、姜片、蒜片、大料；
7将鸭胗、冬笋、菜轻轻推入，淋入水淀粉勾芡；
8再淋入鸡油，翻过，装盘即成。
食用中餐、晚餐
口感色泽棕红，脆嫩香醇。