1将白膘肉放在碗里，放入黄酒、精盐、香葱、生姜片、味精拌匀，腌制后待用；
2鸭肝洗净，沥去水分放在另一只碗里；
3放入精盐、白酒、香葱、生姜片、白酱油、白糖、花椒、味精拌匀，腌制1个小时左右；
4然后把白膘肉切成半寸见方的长条；
5用尖刀在鸭肝上戳个洞，把白膘肉条塞进鸭肝中间，再用铁扁担串好；
6先将烤炉烧热，而后将鸭肝挂在烤煸内烤；
7在烤的过程中烤煸的火不要太旺，烤到九成熟时取出，乘热装入盘中即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽褐色，香嫩鲜肥。