1将羊肉洗净，切成长方形片状，加水淀粉、料酒、细盐、蛋清，拌匀上浆。
2旺火，将菜油倒入铁锅中，油烧至五成热时，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分钟起锅，沥油。
3将生姜末、葱放入有余油的铁锅中，煸出香味，再加荸荠片、笋片、黑木耳、豌豆，煸炒2分钟，加料酒、盐烧开，下味精，接着加水淀粉勾芡，倒入羊肉片，烧热即起锅，加少许香油即成。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽白净，质地滑嫩，营养丰富，可使胃口大开。