1冬笋肉批净老皮，切开边，放入沸水滚滚，取起在冷水中浸凉，取起，切厚片；
2浸开冬菇仔，去蒂，洗净；
3烧净猪手之余毛，斩件，放入沸水内滚滚，取起在冷水中冲去油腻；
4烧热瓦缸，下油，放入蒜茸、冬笋肉爆过，注入半煲清水，加入猪手、冬菇同煲，猪手熟时，加蚝油、老抽调味，下些粉芡，原煲上席。
食用中餐、晚餐