1将鸡脯肉切成丝，加入精盐，牛奶，蛋清，淀粉，浆好，竹笋切成细丝.
2坐锅上火，放入清水烧开，将锅端离火口，把鸡丝徐徐下入后，将锅上火，把鸡丝划透，放入竹笋丝稍烫，倒出沥水，用温水洗净.
3坐锅上火，倒入鸡汤适量，加入精盐，料酒，姜汁，烧开，撇去浮沫，放入鸡丝，竹笋丝，味精，牛奶，用水淀粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，倒入汤碗内即成.
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽洁白,鲜嫩爽口.