芙蓉蟹黄

芙蓉蟹黄

工艺熟炒口味咸鲜味
京菜营养不良
蟹黄250克
鸡蛋清80克
香菜20克
豌豆淀粉 15克
2克
料酒 15克
胡椒粉 2克
味精 2克
2克
白砂糖 15克
大葱 10克
10克
花生油 20克
大葱 10克
10克
花生油 20克

芙蓉蟹黄的做法

1鸡蛋清打入确定内,用筷子或打蛋器搅成泡沫状,加入精1克,湿淀粉调匀,另取一个碗,加入一手勺鲜汤。精味精料酒、湿淀粉兑成汁。葱均切末,香菜切段;淀粉加水调成芡汁。

2炒勺内加入底油,烧至三成热时,倒入调好的蛋糊,用手勺推炒,待蛋糊外皮发硬结块时取出。

3炒勺内加入底油,烧至六成热时,放入葱末,末煸炒出香味,倒入兑好的芡汁,待汁浓稠时,再倒入炒好的蛋糊,翻炒几下,装在盘中,即成芙蓉。

4炒勺内再加入底油,烧至六成热时,放入剩余的葱末,末煸炒,倒入蟹黄再炒几下,烹入料酒,放入一手勺鱼汤、白糖、味精、精,待开锅后,用淀粉勾芡,淋上明油,即可出勺装在“芙蓉上”,撒上胡椒粉香菜段即好。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽艳丽,质地鲜嫩,滋味醇厚。

烹饪指数
推荐 6
麻辣 0
难易 5
时间 4
营养 8
减肥 0
养颜 0

芙蓉蟹黄制作提示

本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

芙蓉蟹黄食谱营养

芙蓉蟹黄食物相克

香菜
相克猪肉 猪里脊肉 黄瓜 猪肝
宜搭黄豆 胡萝卜 羊肉

芙蓉蟹黄相关菜谱

芙蓉蟹黄营养成分

以上是芙蓉蟹黄的介绍
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