1将蚕豆摘去豆眉，洗净，用沸水略烫，再用冷水漂凉；
2熟火腿切成小丁；
3锅置中火上烧热，下色拉油至四成热；
4将蚕豆倒入锅内，煸炒10分钟；
5下入火腿丁，随后调入鲜汤100克、白糖、精盐略滚，加入味精，用湿淀粉勾芡，颠锅翻匀；
6淋上鸡油，装盘即成。
食用中餐、晚餐