挂霜扳油丸子

挂霜扳油丸子的做法

1先将板油剁成泥，加入淀粉10克，白糖50克搅拌均匀；蛋清抽打成泡糊，加入干淀粉调匀待用。

2炒锅置火上，加入猪油烧至四成热时，将板油泥挤成直径约3厘米的丸子，然后蘸面粉、拖蛋泡糊，放入油锅内炸制，待呈银白色时，即可捞出装盘。将白糖拌青红丝，撒在丸子上即成。

食用中餐

口感松软香甜，色泽鲜艳。

挂霜扳油丸子制作提示

因有过油炸制过程，需准备猪油约1000克。