炸脆鳝

炸脆鳝的做法

1将划好的鳝背放在沸水锅内氽一下捞起沥干水分；

2用精盐、料酒拌和；

3葱姜洗净，姜切丝、葱切末；

4锅置火上放入油烧至七成热时将鳝背投入油内炸5分钟左右捞起；

5用铁筷子把鳝背挑散，待油烧至冒青烟时再把鳝背倒回锅内炸至鳝背卷缩起来；

6此时已酥脆捞起控去油；

7锅内放25克油，油热后放葱花、料酒、酱油、味精、白糖、生姜、五香粉、清水熬成浓汁；

8倒入炸好的鳝背上，撒上胡椒面，翻炒起锅装盘食用。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色黑，脆香酥甜。

炸脆鳝制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

炸脆鳝健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。