芹黄炒鳝片

芹黄炒鳝片的做法

1将鳝鱼去骨，改刀顺其身长切3厘米长的片，然后用干淀粉少许拌均匀待用。

2芹黄洗净，改刀切成斜象眼厚片。

3锅烧热，放入花生油烧六成热时，将鳝鱼片、芹黄片放入滑熟，取出倒入漏勺沥净油。

4趁热锅放少许油，下入干辣椒煸成褐色，加入葱花、姜米、蒜米煸出香味后，烹入料酒，放入鳝鱼片、芹黄片，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，起锅前淋入少许米醋、香油，颠翻均匀后装盘即可。

食用中餐、晚餐

口感香辣，爽脆。

芹黄炒鳝片制作提示

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

芹黄炒鳝片健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。