韭菜炒鱿鱼

韭菜炒鱿鱼的做法

1韭菜、辣椒分别洗净；

2把韭菜切成段；

3辣椒切成圈圈；

4蒜拍扁切丁；

5姜切片；

6切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉；

7洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块；

8加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香；

9将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起；

10再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香；

11放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒；

12起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

食用早餐、中餐、晚餐

韭菜炒鱿鱼制作提示

1洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；

2鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅；

3鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；

4然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。