1笋肉切成斜形滚刀块，拌上少许盐渍10分钟。
2净锅内放一大碗清水，煮沸后加入2片生姜、2根打结青葱，并投入螺蛳，倒入一半黄酒，焯熟后取出挑出螺蛳肉。
3油烧熟后降至五成热，爆香姜丝下笋块，煸炒透后起锅。
4加少许油爆香姜蒜，下螺肉翻炒，并喷上黄酒，翻炒透后再倒入笋块，加精盐、酱油、白糖再倒入少量焯螺蛳的汤，用中火煨至汁水略干，加入味精、淋上麻油，撒上胡椒粉，翻炒一下出锅。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感时令佳肴，竹笋得螺肉相助，味道更鲜美。
中老年保健食谱